5 Passos para fazer o melhor chimarrão:
Apesar de ser Nordestino, tive a felicidade de servir por mais de 8 anos em um quartel do Rio Grande do Sul. Lá aprendi muito da tradição e da cultura do povo gaúcho, cultura essa que é ensinada de pai para filho e se perpetúa como: a lida no campo, as prosas, o truco, a música gauchesca, as invernadas, o chimarrão e o churrasco. Dentre elas, as que eu mais aprendi foi a cultura do hábito de tomar chimarrão, que é um chá feito com um composto de ervas chamada Erva-Mate.
Além do seu maravilhoso e saudável sabor, a característica que mais me chamou a atenção no chimarrão, foi a sua capacidade de estreitar laços de amizade, pois em todos os lugares no Rio Grande, sempre se tira um momento para fazer uma roda para prosear e chimarrear, compartilhando do mesmo mate-quente.
Apesar de estar morando em Picos-Pi, ainda faço minhas reuniões para chimarrear com meus colegas do trabalho, pois o Exército é multi-étnico, e muitos colegas que servem aqui são gaúchos.
Para a confecção do chimarrão mais gaudério, você vai precisar:
- uma cuia para chimarrão;
- uma bomba para chimarrão;
- uma garrafa térmica com água quente;
- 50g de erva-mate.
Passos:
- Com uma chaleira ou um aquecedor térmico, esquente a água a uma temperatura aproximada de 80 graus Celsius (alguns especialistas dizem que a temperatura ideal é 72 graus). Não deixe a água ferver, pois queima a erva e o mate fica amargoso e não presta. Se você quiser a temperatura adequada apenas no olhômetro, verifique a formação de bolhas no fundo da chaleira por aprox. 1 min. feito isso, coloque a água na térmica;
- Coloque a erva na cuia até atingir o pescoço dela, como na figura 1:
3. Agora, tape metade da boca da cuia com uma das mãos, deite-a e arrume a erva, chacoalhando, de modos que toda metade da boca da cuia fique prenchida. Adicione um pouco de água quente para firmar melhor e reserve por uns 2 min até a erva inchar um pouco. Em seguida, complete com mais água, conforme a figura 2:
4. Preste atenção nesse item para que a bomba não entupa e você não perca seu chimarrão:
Feito os passos dos itens 1 a 3, agora, com o dedo polegar tampando a boca da bomba, mergulhe-a na água até atingir o fundo da cuia, gire a bomba para o lado esquerdo e acomode o cano no local onde forma ângulo entre a parede da cuia e a linha de erva. Feito isso, retire o polegar. Observe na figura 3:
5. Beba devagarzinho, como se estivesse apreciando um bom vinho, tendo cuidado para não queimar o céu da boca. Beba até fazer roncar a cuia, reitere com água e tome novamente. Prencha com água novamente e sirva, com a mão direita, o companheiro que está à sua direita.
Você pode enfeitar seu chimarrão com alguma frescura. O meu por exemplo, é o chimarrão do Virgulino Lampião:
O meu ficou babas de baús de espetacular, e o seu?
Curiosidade
Os 10 Mandamentos do Chimarrão:
- NÃO PEÇAS AÇÚCAR NO MATE
- NÃO DIGAS QUE O CHIMARRÃO É ANTI-HIGIÊNICO
- NÃO DIGAS QUE O MATE ESTÁ QUENTE DEMAIS
- NÃO DEIXES UM MATE PELA METADE
- NÃO TE ENVERGONHES DO "RONCO" NO FIM DO MATE
- NÃO MEXAS NA BOMBA
- NÃO ALTERES A ORDEM EM QUE O MATE É SERVIDO
- NÃO "DURMAS" COM A CUIA NA MÃO
- NÃO CONDENES O DONO DA CASA POR TOMAR O 1º MATE
- NÃO DIGAS QUE CHIMARRÃO DÁ CÂNCER NA GARGANTA
